Бразилски орех, 1 кг

За разфасовка от 500 г – Натиснете тук!

Какво представлява?

Бразилски орех /Bertholletia excelsa/ е южноамериканско дърво от семейство /Lecythidaceae/ и това е и името на ядливите семена на дървото, събирани в търговската мрежа. Предполага се, че това е едно от най-големите и най-дълголетните дървета в тропическите гори на Амазонка. Плодът и неговата орехова черупка – съдържаща годния за консумация „бразилски орех“ – са относително големи и тежат общо до 2 кг. Като храна бразилските орехи се отличават с разнообразно съдържание на микроелементи, особено високо съдържание на селен.

Отровен ли е?

Бразилските орехи са податливи на замърсяване с афлатоксини произведени от гъбички, след като паднат на земята. Афлатоксините могат да причинят увреждане на черния дроб, възможно и рак. По време на проверки в бразилските орехи са открити нива на афлатоксин, които са много по-високи от ограниченията, определени от ЕС. Установено е обаче, че механичното сортиране и сушене елиминира 98% от афлатоксините; забраната на ЕС за внос от 2003 г. беше отменена, след като бяха определени нови нива на толерантност.

Ядките често съдържат радий, радиоактивен елемент, като килограм ядки съдържат активност между 40 и 260 бекерела (1 и 7 нанокюри). Това ниво на радий е малко, въпреки че може да бъде около 1000 пъти по-високо, отколкото в други обичайни храни. Според асоциираните университети в Оук Ридж, повишените нива на радий в почвата не причиняват директно концентрацията на радий, но „много обширната коренова система на дървото“ може да концентрира естествено срещащ се радиоактивен материал, когато присъства в почвата. Радият може да бъде концентриран в ядките само ако присъства в почвата.

Бразилските орехи също съдържат барий, метал с химично поведение, доста подобно на радия. Докато барият, ако бъде погълнат, може да има токсични ефекти, като слабост, повръщане или диария, количеството, присъстващо в бразилските орехи, е твърде малко, за да има забележими ефекти върху здравето.

Какви полезни вещества биха могли да съдържат?

Бразилските орехи са 3% вода, 14% протеини, 12% въглехидрати и 66% мазнини. Компонентите на мазнините са 16% наситени, 24% мононенаситени и 24% полиненаситени.

В ориентировъчно количество от 100 грама бразилските орехи биха могли да доставят 659 калории и са богат източник (20% или повече от дневната стойност, ДС) на диетични фибри (30% ДС), тиамин (54% ДС), витамин Е (38% ДС), магнезий (106% ДС), фосфор (104% ДС), манган (57% ДС) и цинк (43% ДС). Калций, желязо и калий присъстват в умерени количества (10-19% ДС)

Високо съдържание на Селен

Бразилските орехи са особено богат източник на селен, като само 28 g доставят 544 микрограма селен или 10 пъти повече от ДС от 55 микрограма. Въпреки това количеството селен в партидите ядки може да варира значително.

Високото съдържание на селен се използва като биомаркер в изследванията за прием и дефицит на селен. Консумацията само на един бразилски орех на ден в продължение на 8 седмици е достатъчна за възстановяване на нивата на селен в кръвта и повишаване на HDL холестерола при жени със затлъстяване.

Още компоненти които биха могли да съдържа Бразилски орех: Триптофан, Треонин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, хистидин, аланин, аспарагинова киселина, глутаминова киселина, глицин, пролин, серин, бета-ситостерол

Състав: Бразилски орех (Суров)

Начин на съхранение: На сухо хладно и проветриво място до 25°C, без пряк достъп до слънчева светлина

Хранителна стойност на 100 г:

Произход: Боливия