Бяло пшенично брашно /Натурално/, 1 кг

Какво представлява?

Бяло пшенично брашно е прах, произведен от смилането на обикновена пшеница. Сортовете пшеница се наричат ​​„меки“ или „слаби“, ако съдържанието на глутен е ниско, и се наричат ​​„твърди“ или „силни“, ако имат високо съдържание на глутен. Твърдото брашно или брашното за хляб е с високо съдържание на глутен, с 12% до 14% съдържание на глутен, а тестото му има еластична жилавост, която поддържа формата си добре след изпичане. Мекото брашно е със сравнително ниско съдържание на глутен и по този начин води до хляб с по-фина, ронлива текстура. Мекото брашно обикновено се разделя на брашно за кекс, което е с най-ниско съдържание на глутен, и брашно за сладкиши, което има малко повече глутен от брашното за кекс.

Какво го различава от пълнозърнестото?

По отношение на частите от зърното (тревистите плодове), използвани в брашното – ендоспермата или протеиновата/нишестената част, зародиша или богатата на протеини/мазнини/витамини част и триците или фибрите – има три основни вида брашно. Бялото брашно се прави само от ендосперма. Кафявото брашно включва част от зародиша и триците на зърното, докато пълнозърнестото или пълнозърнестото брашно се прави от цялото зърно, включително триците, ендосперма и зародиша. Зародишното брашно се прави от ендосперма и зародиша, с изключение на триците.

Как се произвежда?

За да се произведе рафинирано (бяло) пшенично брашно, зърното обикновено се темперира, т.е. към зърното се добавя влага преди смилане, за да се оптимизира ефективността на смилане. Това омекотява нишестената част от „ендосперма“ на зърното на пшеницата, която ще бъде отделена в процеса на смилане, за да се получи това, което е известно на потребителите като „бяло брашно“. Добавянето на влага също втвърдява триците и в крайна сметка намалява входящата енергия, необходима за раздробяване на ядрото, като в същото време се избягва раздробяването на триците и частиците от зародиши, които трябва да бъдат отделени в този процес на смилане чрез пресяване или пресяване.

Какво още?

Ендоспермната част на ядрото съставлява около 80% от обема и е желателно, тъй като продуктите, направени от това бяло брашно, често се считат с по-мек вкус, по-гладка текстура и, в случая на хляба, по-голям обем. Остатъкът от ядрото се състои от трици и зародиш, които обикновено са по-груби. С изобретяването на системата за валцоване в края на 19-ти век, триците и зародишът могат да бъдат премахнати, което драстично подобрява привлекателността на печените продукти.

Ползи

1. Съдържа Витамини (В1, В2, В3, В5, В6, В9).
2. Съдържа в не голямо количество следните минерали: Калций, Натрий, Цинк, Желязо, Калий.
3. Съдържа също и минералите: Магнезий, Манган и Фосфор.

Състав: Бяло пшенично брашно*
*Съдържа Глутен, БЕЗ ГМО!

Начин на съхранение: На сухо, хладно и проветриво място.

Хранителна стойност за 100 гр: