Какво представлява?
Стафида тъмна или стафида е сушено грозде което се произвежда в много региони на света и могат да се консумират сурови или след готвене и печене. В Обединеното кралство, Ирландия, Нова Зеландия, Австралия и Южна Африка думата стафиди е запазена за тъмно оцветеното изсушено голямо грозде, като султана е златисто оцветено сушено грозде, а касис е сушено малко грозде без семки „Черен Коринт“.
Как се получават?
Стафидите се произвеждат чрез сушене на набрани гроздови плодове. За да може едно грозде да изсъхне, водата вътре в гроздето трябва да бъде напълно отстранена от вътрешността на клетките върху повърхността на гроздето където водните капки могат да се изпарят.
Въпреки това, този процес на дифузия е много труден, тъй като кожата на гроздето съдържа восък в кутикулата си, който пречи на водата да излезе. В допълнение към това, физическите и химичните механизми разположени върху външните слоеве на гроздето са адаптирани да предотвратяват загубата на вода. Трите стъпки на стафиди включват процеси на предварителна обработка, сушене и още едно сушене.
Какви хранителни вещества съдържа?
Стафидите се състоят от 15% вода, 79% въглехидрати (включително 4% фибри) и 3% протеини и съдържат незначителни мазнини. В референтно количество от 100 грама стафидите доставят умерени количества от дневната стойност за няколко диетични минерала, рибофлавин и витамин B6.
Ползи
- Източник на Протеин.
- Източник на Фибри
- Източник на Витамин В2 (Рибофлавин)
- Източник на Витамин В6
Състав: Стафида тъмна
Начин на съхранение: На сухо хладно и проветриво място до 25°C, без пряк достъп до слънчева светлина
Хранителна стойност на 100 г:
| Енергия (килоджаул/калории) | 1255/296 |
| Мазнини (гр) | 0,40 |
| – от които наситени(гр) | 0,15 |
| Въглехидрати(гр) | 69,00 |
| – от които захари(гр) | 50,00 |
| Белтъци (Протеин) (гр) | 3,00 |
| Сол (гр) | Открива се от естественото съдържание на натрий в храната |
Количество: 1 кг
Произход: Иран
