Какво представлява?
Цейлонска канела или канелата е често срещана подправка използвана от различни култури по света от няколко века. Получава се от вътрешната кора на дървета от рода /Cinnamomum/, тропическо вечнозелено растение което има две основни разновидности; Cinnamomum zeylanicum (CZ) и Cinnamon cassia (CC) (известен също като Cinnamomum aromaticum/китайска канела). В допълнение към кулинарните си приложения канелата се счита за лек за респираторни, храносмилателни и гинекологични заболявания. Почти всяка част от канеленото дърво, включително кората, листата, цветята, плодовете и корените, имат някаква медицинска или кулинарна употреба. Една важна разлика между CC и CZ е техният кумарин
Каква е разликата между двете канели?
Нивата на кумарини в CC изглеждат много високи и представляват риск за здравето ако се консумират редовно в по-големи количества. Според Германския федерален институт за оценка на риска (Гиор), 1 kg CC (CC) на прах съдържа приблизително 2,1-4,4 g кумарин, което означава, че 1 чаена лъжичка CC на прах би съдържала около 5,8-12,1 mg кумарин. Това е над допустимата дневна доза (ДД) за кумарин от 0,1 mg/kg телесно тегло/ден, препоръчана от Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ). В своя доклад Гиор изрично посочва, че CZ съдържа „почти никакъв“ кумарин. Кумарините са вторични фитохимикали със силни антикоагулантни, канцерогенни и хепатотоксични свойства. Основните механизми за свързаните с кумарин токсични ефекти все още не са напълно изяснени. Поради високите концентрации в CC (в сравнение с други храни), въпреки относително ниските количества на консумация на подправки, проучванията показват, че експозицията на кумарин от консумацията на храна се дължи главно на CC
Състав: Цейлонска Канела
Начин на съхранение: На сухо хладно и проветриво място до 25°C, без пряк достъп до слънчева светлина
Хранителна стойност на 100 г:
Произход: Шри Ланка