Какво представлява?
Грахов протеин е хранителен продукт и протеинова добавка полученa и извлеченa от жълт и/или зелен нарязан грах Pisum sativum. Може да се използва като хранителна добавка за увеличаване на индивидуалния прием на протеини или други хранителни вещества. Също и като заместител на други хранителни продукти (напр. заместване на млечно мляко с грахово мляко).
- Протеинът от грах може да се използва като протеинов заместител за тези хора които не могат да консумират други източници, тъй като не се извлича от никоя от най-често срещаните алергенни храни (пшеница, фъстъци, яйца, соя, риба, миди, ядки и мляко).
Какви полезни вещества съдържа?
Граховият протеин е богат на хранителни вещества като протеини и въглехидрати. Грахов протеин също съдържа витамини и минерали и е с ниско съдържание на мазнини. Въпреки че обикновено е богат на протеини, действителното съдържание на протеини в граха варира и се влияе както от генетични фактори, така и от фактори на околната среда (като почвата и климата, в които се отглежда грахът).
- Обикновено грахът съдържа 23,1–30,9% протеин, 1,5–2,0% мазнини и второстепенни съставки като витамини, фитинова киселина, сапонини, полифеноли, минерали и оксалати. Те също така съдържат няколко класа протеин: глобулин, албумин, проламин и глутелин.
- Протеините са главно албумини и глобулини, които съставляват съответно 10-20% и 70-80% от протеина в граховото семе.
- Албумините са водоразтворими и се считат за метаболитни и ензимни протеини, докато глобулините са солеразтворими и действат като протеини за съхранение на семето.
- Легуминът е хексамерен протеин, а вицилиновите протеини са тримери. Граховият протеин се счита за почти пълен протеин, съдържащ всички незаменими аминокиселини с изключение на ниските нива на цистеин и метионин.
За какво се критикува?
Граховият протеин е критикуван за ефектите си върху храносмилането, вкуса и високото съдържание на натрий. В зависимост от метода на обработка, граховият протеин може да съдържа определени нива на трипсинови инхибитори, фитати и лектини, които могат да причинят отрицателни странични ефекти, като намалено усвояване на хранителни вещества и увреждане на червата.
Прием: Може да се смесва с вода, сок, мляко, смути или печива.
Средна хранителна стойност за 100 г:
| Енергия (килоджаул/калории) | 1640/392 |
| Мазнини (гр) | 6,9 |
| – от които наситени(гр) | 1,6 |
| Въглехидрати(гр) | 5,6 |
| – от които захари(гр) | 0,5 |
| Белтъци (Протеин) (гр) | 82,8 |
| Сол (гр) | 2,5 |
Количество: 200 г
Произход: Китай
*Възможно е разминаване на информацията с актуалния продукт!