Кускус (пълнозърнест) /Био/, 500 г

Какво представлява кускус?

Кускус е традиционно северно африканско ястие от малки задушени гранули от валцуван грис или пшеница което в някой кухни често се сервира с яхния. Просото, соргото, булгурът и други зърнени култури понякога се приготвят по подобен начин в други региони, а получените ястия също понякога се наричат ​​кускус. В някои региони кускус се приготвя от фарина, едро смлян ечемик или перлено просо.

Как се приготвя?

Кускусът традиционно се прави от грис, най-твърдата част от зърното на твърдата пшеница (най-твърдата от всички форми на пшеница), която издържа на смилането на воденичния камък. Грисът се напръсква с вода и се разточва с ръце на малки топчета, поръсва се със сухо брашно, за да се отделят, и се пресява. Всички пелети, които са твърде малки, за да бъдат готови, гранулите кус-кус падат през ситото и отново се овалват и поръсват със сух грис и се навиват на пелети.

Колко време продължава?

Този трудоемък процес продължава, докато целият грис се оформи в малки гранули кус-кус. При традиционния метод за приготвяне на кускус групи от хора се събират, за да направят големи партиди в продължение на няколко дни, които след това се сушат на слънце и се използват няколко месеца. Ръчно направеният кус-кус може да се нуждае от рехидратиране, докато се приготвя; това се постига чрез процес на овлажняване и задушаване на пара, докато кус-кусът достигне желаната лека и пухкава консистенция.

Възможни ползи

1. Добър източник на протеин.
2. Добър източник на влакнини.
3. Източник на минерала Желязо.
4. Пшеницата е източник на витамини (В1, В2, В3, В5, В6, В9).
5. Пшеницата е източник на манган, селен, фосфор, цинк, калий и магнезий.

Начин на съхранение: На сухо хладно и проветриво място до 25°C, без пряк достъп до слънчева светлина

Състав на продукта: Пълнозърнест пшеничен грис*, вода
*продукт от биологично земеделие
Алерген: Глутен

Хранителна стойност на 100 г кускус:

Произход: Италия