Какво представлява Просо?
Просо белено или само просо е от група зърнени култури, които принадлежат към семейство /Poaceae/, по-известно като семейство треви.
Просото е група малки, кръгли цели зърна, отглеждани в Индия, Нигерия и други азиатски и африкански страни. Считани за древно зърно, те се използват както за човешка консумация, така и за храна на добитък и птици.
Просото има многобройни ползи за здравето, включително помага за понижаване на кръвната захар и нивата на холестерола. Освен това е без глутен, така че хората с целиакия или чувствителност към глутен могат да му се насладят.
Има ли предимство пред другите култури?
Има множество предимства пред други култури, включително устойчивост на суша и вредители. То също така могат да оцелее в сурови условия и по-малко плодородна почва. Тези ползи произтичат от генетичния му състав и физическа структура – например малкия му размер и твърдост.
Въпреки че всички сортове просо принадлежат към семейство /Poaceae/, те се различават по външен вид цвят и видове.
Хранителенни вещества
Подобно на повечето зърнени култури, просото е зърно, съдържащо нишесте – което означава, че е богато на въглехидрати. Трябва да се отбележи, че то съдържа и няколко витамини и минерали.
Една чаша (174 грама) варено просо съдържа приблизително:
- Калории: 207
- Въглехидрати: 41 грама
- Протеин: 6 грама
- Мазнини: 1,7 грама
- Фибри: 2,2 грама
- Фосфор: 25% от Дневна стойност (ДС)
- Магнезий: 19% от ДС
- Фолат: 8% от ДС
- Желязо: 6% от ДС
Просото осигурява повече незаменими аминокиселини от повечето други зърнени култури. Тези съединения са градивните елементи на протеина.
Нещо повече, просото има най-високото съдържание на калций от всички зърнени култури, осигурявайки 13% от ДС на 1 варена чаша (100 грама)
Ползи
- Богат на антиоксиданти.
- Може да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар.
- Може да помогне за понижаване на холестерола.
- Без глутен.
Вероятни Вреди
Въпреки многобройните ползи за здравето на просото, то съдържа и антинутриенти – съединения, които блокират или намаляват усвояването на други хранителни вещества от тялото ви и могат да доведат до дефицити.
Едно от тези съединения – фитиновата киселина – пречи на усвояването на калий, калций, желязо, цинк и магнезий. Въпреки това, човек с балансирана диета няма вероятност да изпита неблагоприятни ефекти.
Други антинутриенти, наречени гойтрогенни полифеноли, могат да нарушат функцията на щитовидната жлеза, причинявайки гуша – уголемяване на щитовидната жлеза, което води до подуване на врата.
Въпреки това, този ефект се свързва само с прекомерен прием на полифенол.
Как се приготвя?
Просото е съставка, която е добър заместител на ориза, когато е приготвено цяло.
За приготвяне, добавете 2 чаши (480 мл) вода или бульон на 1 чаша (174 грама) сурово просо. Оставете да заври, след което оставете да къкри за 20 минути.
Не забравяйте да го накиснете за една нощ преди готвене, за да намалите съдържанието му на антинутриенти. Можете също да го препечете в тиган преди готвене, за да подобрите ореховия му вкус.
Продаваме просо и на брашно. /натиснете Тук/
Всъщност изследванията показват, че приготвянето на печива с брашно от просо значително подобрява хранителния им профил чрез увеличаване на съдържанието на антиоксиданти.
Освен това това зърно се обработва за приготвяне на закуски, тестени изделия и немлечни пробиотични напитки. Всъщност ферментиралото просо действа като естествен пробиотик, като осигурява живи микроорганизми, които са от полза за Вашето здраве.
Можете да се насладите на просо като каша за закуска, гарнитура, добавка към салата или съставка за бисквитки или сладкиши.
Състав: 100% просо
Произход: България
