Описание
Елдата е зърнена храна, известна някъде като „черен ориз”, другаде като „черна пшеница”. Тя се цени заради хранителната й стойност, а полезните й свойства се дължат на богатото съдържание на протеини, около 14 %, на мазнини, захар и фибри. Богата е на витамини – А, В, Е, и РР, на желязо, калций, фосфор, йод, бор магнезий и цинк. Съдържа и органични киселини – лимонена и ябълчна и не съдържа глутен.
Елдата е много подходяща храна за спортуващи, тъй като увеличава мускулната сила и издръжливост. Богатото й съдържание на флавоноиди подпомага борбата със стареенето на клетките.
Високото съдържание на магнезий спомага профилактиката на сърдечно – съдовата система, борбата с високия холестерол и хипертонията. Наличието на богат набор от витамини и минерали е особено полезно за кожата, ноктите и косата. Отразява се благоприятно на хора с нарушена перисталтика, поради наличието на пектин и фибри.
Стабилизира кръвната захар. Полезна е за доброто функциониране на черния дроб и панкреаса, поради наличието на желязо и лецитин. Подробно ще разгледаме ползите от нея и приложенията й по-долу.
Макар и рядко, може да предизвика алергична реакция.
В миналото, поради хранителната се стойност елдата е била основно храна на по-бедните слоеве. Днес тя е популярна най-вече с благоприятното си въздействие, включително е като диетична храна за редуциране на теглото.
Ползи
- Източник на здравословни протеини
- Високо ниво на рутин, който подпомага намаляването на кръвното налягане
- Подобрява храносмилането
- Не съдържа химикали
- Съдържа голямо количество фолиева киселина, белтъци и аминокиселини и може да се бъде заместител на месото
- Не съдържа глутен!